Stoomkoken is een natuurlijke en gezonde   bereidingsmethode voor heel veel verschillende  voedingsmiddelen. Een onschatbaar voordeel is dat bij deze manier van bereiden geen vet nodig is en dat vitamines en mineralen veel beter bewaard blijven.  Ook behouden de voedingsmiddelen hun natuurlijke kleur en vorm, zelfs na dertig minuten in de oven. U kunt allerlei producten op deze manier bereiden, zowel verse als diepgevroren groenten, aardappelen, rijst, pap, puree,  visfilets of hele vissen, en vers, gerookt of diepgevroren vlees.

Er kan niets uitdrogen of verbrokkelen, terwijl alle aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Vooral tijdens het oogstseizoen kunt u heel wat tijd uitsparen als u bijvoorbeeld groenten in de oven blancheert: u kunt de Competence combi-stoomoven immers op drie niveaus vullen, wat een veel grotere capaciteit is dan bij andere ovens. De stoomkookmethode heeft haar sporen verdiend in de professionele keuken, waar deze manier van bereiden inmiddels onmisbaar is. En vanaf nu kunt ook u maximaal genieten van de voordelen van het stoomkoken.

De AEG-stoomovens beschikken over een warmtegenerator met aparte verwarming. Om stoom te genereren heeft de oven water nodig. Om de oven van water te voorzien vult u de daarvoor bestemde lade in het bedieningspaneel. Dit water stroomt vervolgens naar de stoomgenerator. Een AEG-stoomoven heeft dan ook geen aansluiting op de waterleiding nodig. De stoomgenerator warmt het water erg snel op en de stoom wordt verspreid via het rozetdeksel. Een regelfunctie garandeert een optimale en veilige stoomgeneratie tijdens het hele kookproces.

Omdat er zonder druk wordt gekookt, wordt de ovendeur niet vergrendeld. Om temperatuurverschillen en energieverlies te vermijden laat u de deur echter bij voorkeur dicht. Om de stoom de voedingsmiddelen goed en gelijkmatig te laten garen legt u de producten zonder ze af te dekken op een stoomovenschaal (accessoire Vital-set) op de grill. Ongeveer vijf minuten voor de ingestelde kooktijd wordt de stoomproductie stopgezet. De stoom wordt automatisch uit de oven afgevoerd, zodat de enige stoom die ontsnapt wanneer u de deur opent, die uit de warme gerechten is.

Vital stomen

• Verschillende gerechten zijn tegelijk op verschillende niveaus te bereiden.
• U kunt de gerechten zó serveren in de schalen waarin ze bereid zijn.
• Tot dertig minuten warm houden zonder kwaliteitsverlies.
• Energiebesparing (vervangt het koken op de kookplaat).
• Aanbakken is niet mogelijk, de producten blijven er steeds knapperig vers uitzien.
• De structuur van de gerechten blijft intact.
• Mineralen blijven voor het grootste deel bewaard.
• De vitamines C en B1 blijven behouden.
  

Interval stomen

• Gebak blijft langer vers en knapperig dan met de traditionele bereidingsmethodes.
• In de warme en vochtige omgeving kunnen gerechten garen zonder uit te drogen.
• Diepgevroren brood wordt geleidelijk ontdooid; de korst brokkelt niet af.
• U kunt de gerechten opwarmen (dankzij de vochtige omgeving) op maximaal zes borden tegelijk (niet geschikt voor gefrituurde gerechten).
• Na het Vital-stomen kunt u uw gerechten lange tijd warm houden met de intervalfunctie op 110 °C, terwijl de kwaliteit behouden blijft.

Maak een reservering voor een gratis stoomoven kookworkshop